Mellado comienza su trabajo con la fotografía analógica en blanco y negro, pero a finales de la década de los 90 comienza a explorar la técnica digital. Con las investigaciones que lleva a cabo crea un método de trabajo que comparte en su libro Fotografía Digital de Alta Calidad, y así se convierte en un referente mundial sobre las posibilidades técnicas de la captura, tratamiento y copiado de fotografías. Sus libros figuran entre los más consultados en lengua castellana.

Su obra se caracteriza por los contrastes de luz, y su estética próxima a la pintura hiperrealista. Tanto en sus paisajes, donde contrasta la naturaleza con la huella humana, como en su fotografía urbana o industrial busca la belleza natural.

Ha sido premiado en multitud de ocasiones, y participado en las ferias de arte internacional más relevantes como Art Basel, Photo Miami o ARCO. Su obra figura en colecciones y museos de todo el mundo.